Myskikurpitsa Mac' n cheese / Butternut squash mac' n cheese

Tänään valmistin myskikurpitsasta ja pastasta herkullisen vuoan! Juusto ja leivänmurut sopivat herkullisen kurpitsan kanssa loistavasti.

Aloitin eilen kuorimalla, pilkkomalla ja paahtamalla kurpitsan. En pystynyt olla ottamatta kuvaa kurpitsanpuolikkaista. On ne vaan niin nättejä!

Ainut kauniinvihreä asia, minkä lähimetsästä löysin, oli kuitenkin vai pari kuihtunutta saniasta, jotka laitoin kauniin oranssien kurpitsojen viereen :D Viimesyksyn käpyjäkin oli vielä maassa ja keräsin ne myös kuviin.

Myskikurpitsan maku on hieman makeahko, mutta mielestäni todella hyvä paahdettuna, hieman suolalla ja pippurilla maustettuna. Kurpitsojen väri saa pimeänäkin aikana hieman aurinkoisuutta keittiöihin!

In english:

Oh my god.. This was just perfect cheesy meal in a sunny spring evening. I couldn't resist, and took second, even third plateful of this yummines. I used butternut squash for the first time ever and I truly loved it. You know, when you taste your own creations for the first time and start doing these weird sounds like 'Oh my, it's so good. Yummmm!'. OK, now I feel embarrassed. Is it just me or do you have this weird habit doing sounds like that? I tasted the sauce and it was heavenly. Just heavenly.

I started with peeling, chopping and seeding the butternut squash. I roasted it, tasted it and oh my. Please, don't do it, you won't have enough sauce if you are like me. I couldn't stop snacking those little bits of heaven. I was like a little kid with her candy, who can't stop eating. I really felt like that.

The orange color of the squash was so beautiful and bright I had to take a pic of it (of course with my orange knife, which actually looks quite nice in that pic, to be honest).  Don't you think it's pretty too? I know you do.

When the cheesy smell starts to sneak out of the oven.. Well, that's when my nose and I ran to see if the meal was ready yet. It wasn't. But I couldn't resist, and took it out of the oven. I tasted it and guess what. It. Was. Delicious. I put it back into the oven and cooked it a bit more, took it out and started to take these pics (after covering the holes I made while tasting, oops). But after this, it was all cold and we had to re-heat it in the microwave. Food blogger life, you know?

If you wanna do this delicious butternut squash mac and cheese, scroll down for the recipe!

Resepti:

1 pieni myskikurpitsa

2 rkl oliiviöljyä

(meri)suolaa ja pippuria

n. 8 dl pastaa
2 1/2 kuppia maitoa
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
1/8 tl muskottipähkinää
1 rkl rosmariinia
8 siivua cheddar-juustoa
1/2 kuppia raastettua kermajuustoa
3/4 kuppia leivänmuruja

Pilko, kuori ja poista siemenet myskikurpitsasta.
Laita isot kurpitsakuutiot kulhoon ja sekoita oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa.
Kaada leivinpaperilla vuoratun pellin päälle, ja paahda kurpitsaa 200 asteessa noin puoli tuntia. Käännä kurpitsat kerran paahtamisen puolivälissä.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
Soseuta kurpitsa blenderissä tai sauvasekoittimella. Lisää 1/2 kuppia maitoa. Tämä tekee kurpitsasta hieman löysempää.
Sulata voi isossa kasarissa ja lisää jauhot ja raastettu tai valmiiksi jauheena ostettu muskottipähkinä (jos käytät jauhetta, voit laittaa sitä hieman enemmän). Sekoita vispilällä, noin 2-3 minuuttia, kunnes voi hieman ruskistuu ja tuoksuu pähkinäiseltä.
Lisää loput 2 kuppia maitoa, ja sekoita kastiketta, kunnes se on tasaista. Anna saostua koko ajan sekoittaen.
Lisää kurpitsa ja rosmariini.
Kaada valutettu pasta kastikkeeseen.

Voitele noin 20cmx30cm vuoka ja kaada puolet pastasta siihen. Pilko tai revi sulatejuusto hienommaksi ja lisää se pastan päälle. Kaada loppu pasta cheddarin päälle. Ripottele vielä kermajuusto ja leivänmurut vuoan päälimmäisiksi ja paista noin 20-30 minuuttia, kunnes kastike alkaa hieman kuplia ja leivänmurut ovat ruskettuneet. Anna vetäytyä noin viisi minuuttia ennen tarjoilua.

*Voit käyttää kaupan korppujauhoja, tai tehdä omat leivänmurut blenderissä vuoan päälle

Butternut squash mac' n cheese:
1 small butternut squash, peeled, seeded and chopped
2 tbsp olive oil
(sea)salt and pepper

1/2 pound elbow macaroni (or any other pasta of your choice)
2 1/2 cups milk
2 tbsp butter
3 tbsp flour
1/8 tsp ground nutmeg
1 tbsp fresh chopped rosemary
2 cups shredded cheddar cheese (or any other cheese(s) of your choice)
3/4 cup breadcrumbs

Preheat oven to 200C/400F degrees.
Place butternut squash chunks into a large bowl. Toss with olive oil, salt and pepper. Place on a large baking sheet, and bake for about 20-30 minutes, until tender, turning once.
While the butternut squash is baking, cook the pasta according to package directions and drain well. Set aside.
Add butternut squash to food processor or blender, and puree until smooth. Add 1/2 cup of milk, and blend again, until smooth and creamy. The milk will help the mixture loosen up a bit.
In a large skillet, over medium heat, add the butter. When the butter is melted, add the flour and nutmeg. Whisk constantly for 2-3 minutes, or until the mixture is brown and smells nutty.
Add the remaining two cups of milk and whisk until smooth. Turn to high and bring it to a boil, while continuing to whisk. After the sauce has thickened, turn heat to low and add in the butternut squash and fresh rosemary. Add the macaroni and stir until the pasta's well coated. Season with salt and pepper.
Grease a 2 quart casserole dish and pour half of the macaroni noodles into the pan. Add half of the shredded cheese(s). Then add rest of the noodles and the remaining cheese. Sprinkle the breadcrumbs on top.
Bake for 25-30 minutes or until the macaroni and cheese starts to bubble from the sides. Let rest for 5 minutes before serving, if you can..

Alkuperäinen resepti blogista Two peas and their pod. Kirjoitin tähän oman, hieman muunnellun versioni.
The original recipe is from a blog called Two peas and their pod.

Omena-kanelikakku browned butter-kuorrutteella

Tämän kakun tein mummulleni ja ukilleni. Kakku kulki mukavasti äidin sylissä noin viisi tuntia autossa. Hieman se painui kasaan, mutta muuten matka sujui kakun puolesta hienosti :D
Paikan päällä viimeistelin ja koristelin kakun. Kuvio kakun päällä osoittautui harvinaisen hankalaksi, vaikka yksinkertaiselta näyttääkin.

Kakkua maisteltiin pöydässä ja kuorrutteen hieman karamellimainen maku yllätti. Positiivisesti, ainakin minun osaltani. Omenan mehevöittänyt pohja oli yön yli seistyään vielä herkullisemman makuinen, kuin heti kuorruttamisen jälkeen.

Mummu huomasi keittiössä ollessaan kulhon, jossa olin kuorrutetta pitänyt. Olin laittanut kulhon lavuaariin, ja täyttänyt sen vedellä, kun mummu huutaa keittiöstä, suupielet kuorrutteessa: 'Ette olisi laittaneet vettä, olisin nuollut kupin!'. Kikatimme äidin kanssa hiljaa pöydässä.

Itsekin olen huomannut (yhdessä äitini, poikaystäväni, veljeni, siskoni ja isäni kanssa), että pidän kovasti taikinakulhojen putsaamisesta. Nyt sain sitten tietää, mistä sekin on periytynyt :D

Tässä valmistaudun kuvaamaan luomustani.

Kuvaukset tehtiin tällä kertaa ukin tekemällä laiturilla, yhdessä äidin ja valkeiden ruusujen kanssa. Äiti ei jaksanut odottaa vuoroaan, vaan otti kuvia jo valmisteluvaiheissa :D Valkoiset ruusut sopivat mielestäni hyvin ruskeapilkullisen, hieman kellertävän kuorrutteen kanssa. 

Kotona, ennen kuin lähdimme mummulaan, tein pohjat kakkuun. Lisäksi tein omenahillokkeen, jonka piti tulla pohjien väliin. Unohdin sen kuitenkin, ja laitoin tilalle voikreemiä, joka piti tulla vain kakun ulkopuolelle. Ulkopuolen kuorrutekerroksesta tuli siis ilmiselvästi liian ohut ja opetuksena tässä oli; Älä. Leivo. Väsyneenä. Onneksi kakku kuitenkin maistui hyvälle kaksinkertaisella kuorrutteella, ja omenahilloke tarjoiltuna vieressä. 

Suosittelen, että varaat kakun tekemiseen pari päivää. Voit esimerkiksi tehdä pohjat ja omenahillokkeen ensimmäisenä päivänä ja täyttää sekä kuorruttaa kakun seuraavana. Kakku maistuu parhaimmalle levättyään jääkaapissa yön yli.

Omena-kanelikakkupohjat:

150 g voita

3 suurta munaa

1 1/2 dl sokeria

1 1/2 vaaleaa muscovadosokeria (käytin itse tummaa, kun en vaaleaa löytänyt)

1 tl vaniljajauhetta tai 1 vaniljatanko

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 1/2 tl soodaa

1 1/2 dl omenasosetta

250 g omenaraastetta (noin 2 omenaa)

1 1/2 - 2 tl kanelia

Omenahilloke:

300 g kuorittuja ja paloiteltuja omenia, joista on poistettu siemenkodat (noin 2 1/2 omenaa)

3/4 dl vettä

1/2 dl vaaleaa muscovadosokeria (tummakin käy)

1/4 tl vaniljajauhetta tai 1/2 vaniljatanko

Browned butter-kuorrute:

200 g suolatonta voita

2 1/2 dl tomusokeria

3/4 dl kuohukermaa

(ripaus kanelia)

Omena-kanelikakkupohja:

Voitele ja jauhota kaksi kakkuvuokaa, joiden halkaisija on noin 15 cm (käytin itse halkaisijaltaan 20 cm kokoista vuokaa, jolloin kakusta tuli hieman matalampi). 

Sulata voi mikrossa ja anna sen jäähtyä.

Vatkaa munat, sokeri, muscovadosokeri ja vaniljajauhe tai -siemenet kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi, noin 3 minuuttia. 

Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Kääntele varovasti nuolijalla tasaiseksi taikinaksi.

Lisää voisula, omenasose ja -raaste. Sekoita tasaiseksi ja jaa taikina kahteen kakkuvuokaan. 

Paista pohjia 175 asteessa 40-45 minuuttia, kunnes kakun keskelle työnnettyyn grillitikkuun ei jää taikinaa.

Jäähdytä pohjia vuoissa noin 15 minuuttia ja kumoa ritilälle. Anna jäähtyä kokonaan.

Omenahilloke:

Sekoita kattilassa kaikki hillokkeen aineet keskenään. Hauduta ilman kantta 10-15 minuuttia, kunnes omenat ovat sopivasti pehmenneet. Voit soseuttaa hilloketta halutessasi sauvasekoittimella, mutta se ei ole välttämätöntä.

Kaada hilloke puhtaaseen lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa.

Browned butter-kuorrute:

Käytä ainoastaan suolatonta voita, ettei kuorrutteeseen tule suolakiteitä.

Sulata voi laakeassa kasarissa. Kuumenna kiehuvaksi, ja anna kiehua koko ajan sekoitellen kunnes voi on kullanruskeaa ja tuoksuu karamellimaiselta (noin 10-15 minuuttia). Jos haluat poistaa ruskeat pilkut, voit siivilöidä voin tiheän siivilän läpi tai valuttaa sen kahvisuodattimen tai sideharsokankaan läpi.

Kaada voi kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siirrä kulho sitten peitettynä jääkaappiin, kunnes voi alkaa hieman kovettua.

Vatkaa voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri sekä kerma ja ripaus kanelia, jos pidät sen mausta. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.

Kakun täyttäminen ja kuorrutus:

Leikkaa kakkupohjat kahtia neljäksi ohuemmaksi pohjalevyksi. 

Laita ensimmäinen pohjalevy kakkuvadille. Levitä päälle kerros omenahilloketta (valuta tarvittaessa liika neste hillokkeesta pois). Toista, kunnes olet käyttänyt kolme pohjalevyä. Laita päälimmäiseksi viimeinen pohjalevy leikkauspinta alaspäin. 

Pane kakku pyörivälle vadille. Levitä ohut kerros kuorrutetta kakun päälle ja reunoille. Anna kovettua hetki (noin 10 minuuttia) jääkaapissa ja lisää loput kuorrutteesta kakulle. Tee kulmapaletilla kakun päälle spiraali-kuvio, aloita keskeltä ja lopeta reunoille. Kuvion voi jatkaa myös reunoille, jos haluat. 

*Anna kakkupohjien levätä yön yli jääkaapissa, jolloin niitä on helpompi käsitellä ja leikata

*Voit tehdä kaksinkertaisen kuorrutteen, jos haluat kuorrutetta pohjien väliin sekä kakun päälle ja reunoille

*Jos kuorrute sulaa, pidä sitä hetki jääkaapissa

Resepti on alunperin Linda Lomelinon kirjasta Taivaalliset täytekakut. Voit vierailla hänen blogissaan call-me-cupcake.blogspot.fi.

Vadelma- ja kaakao-macaronsit

Macaronsieni ulkonäkö miellytti minua vihdoinkin! Ulkokuoren sisältä kuitenkin paljastui hieman ylikypsä, kovahko marenki.. 

Vihdoin. Macaronsit saivat jalan. Se tapahtui oikeasti!
Tein kaksi satsia muutamilla muunnoksilla. Ensimmäiseen tein löysemmän vaahdon, käytin hienoa sokeria, paistoin 170 asteessa keskitasolla, kaksi peltiä päällekkäin, noin 15 minuuttia (joka oli siis liikaa), vaahdotin marengin muoviastiassa, sekä annoin kuoren kovettua 15 minuuttia . Lopputuloksena helposti sekoitettava, tasoittuva sekä pursotettava taikina, jalka, joka ilmestyi n. 3 minuutin paiston jälkeen ja helposti leivinpaperista irtoavia leivospohjia.
Toiseen annokseen tein kovemman marengin teräsastiassa ja käytin tavallista kidesokeria. Marenki oli kiiltävämpää kuin muoviastiassa tehty vaahto. Taikina oli ennen pursotusta hieman tönkkö ja rakeinen (vaikka kuinka venkslasin nuolijalla). Annoin taikinan kovettua noin 25 minuuttia ja paistoin ensin 150 asteessa 13 minuuttia, ja viimeiset kaksi 125 asteessa. Leivokset olivat pehmeämpiä kuin ensimmäiset.

Ensi kerralla aion käyttää teräsastioita, normaalia sokeria ja löysähköä marenkia. Uunin sopiva lämpötila oli meillä noin 150 astetta, mutta sen saa selville vain kokeilemalla. Liika tai liian vähäinen sekoittaminen on myös kriittinen osa macaronsien tekoa. Senkin saa oikeastaan vain yrittämällä selville.

Ulkonäöllisesti olen kuitenkin tyytyväinen macaronseihini :)

Resepti: (noin 10 kpl)

65 g mantelijauhetta
60-65 g tomusokeria
50-55 g valkuaista
50-55 g sokeria
pastaväriä

Sekoita blenderissä tomusokeri ja mantelijauhe hyvin hienoksi. Siivilöi seos ja ota suurimmat mantelinpalat pois. Vatkaa sähkövatkaimella valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista kunnes saat pehmeää ja kiiltävää marenkia (huiput eivät tasoitu, mutta eivät myöskään jää piikeiksi vaan 'kaatuvat' takaisin kulhoon). Lisää pastaväri tässä vaiheessa, jos käytät sitä.
Siivilöi 1/3 manteliseoksesta marengin joukkoon ja kääntele muovilastalla, kunnes seos on tasaista. Lisää loput manteleista ja jatka sekoittamista, kunnes seos on hieman venyvää, kiiltävää ja tasoittuu noin 30 sekunnissa, kun laitat nokareen taikinaa leivinpaperille. Jos taikina ei tasoitu, kannattaa sekoittaa vielä hetki.
Pursota taikinasta pyöreitä, halkaisijaltaan n. 2 cm kokoisia leivospohjia leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä leviämisvaraa! Pudota pelti noin 10 cm korkeudelta pöydälle muutaman kerran, että ilmakuplat puhkeavat. Anna kovettua vähintään 15 minuuttia, kunnes voit koskea taikinaan, eikä se tunnu tahmaiselta. Paista leivoksia 150-170 asteessa, uunin keskitasolla. Leivospohjat ovat valmiita, kun ne eivät enää kiillä, ja irtoavat helposti leivinpaperista. Anna jäähtyä, ja täytä sen jälkeen haluamallasi täytteellä.

Täyte 1.

Kaupan vadelmahillo kannattaa survoa sauvasekoittimella hieman hienommaksi ja pursottaa sen jälkeen leivospohjille.

Täyte 2.

50 g huoneenlämpöistä voita
n. 2 dl tomusokeria
1 tl tummaa kaakaojauhetta

Sekoita kaikki aineet kulhossa, ja pursota pohjille.

Paikoillanne, valmiit, HEP!

Nyt on tullut aika, kun minäkin vihdoin sain aloitettua kauan haaveillun blogin!
Olen 14-vuotias, leivonnasta ja ruoanlaitosta innostunut porvoolainen ja kirjoitan blogiini reseptejä, vinkkejä ja kuulumisiani. Olen leiponut harrastusmielessä noin yhdeksänvuotiaasta asti.
Tavoitteeni blogissa on jakaa hyvää mieltä muille leipomisesta ja ruoanlaitosta kiinnostuneille. Haluan myös kehittyä valokuvaamisessa ja ruokieni, sekä leivonnaisteni koristelussa.
Kommenteissa haluaisin kuulla, jos reseptejä on muunneltu, ja miten ne ovat toimineet. Vinkit, kehut ja moitteet ovat myös tervetulleita. Olisi kiva kuulla, jos reseptissä on jokin virhe, tai epäonnistuit itse jossakin kohdassa. Tämä auttaa myös muita leipureita ja kokkeja!
Blogin nimeä keksiessäni, koin niin hammasten kiristystä, kuin nauruakin. Halusin uniikin, erilaisen, mutta en liian omituista nimeä blogilleni. Vaihtoehtoja olivat esim. la petite prinsesse (=pieni prinsessa) ja piccolo chocolatier (=pieni suklaamestari). Päädyin la poussiére d'étoile - nimeen (=tähtipöly), en siksi, että se olisi helppo kirjoittaa (ei todellakaan), vaan koska tähdet sekä avaruus ovat aina kiinnostaneet minua. Ajattelin tämän kauniin ranskankielisen sanan olevan täydellinen uudelle blogilleni.
Toivottavasti nautit vierailustasi blogissani, toivotan sinut lämpimästi tervetulleeksi uudestaan!